鐵羊羊與母老虎的幸福

每年四五月是梅子的盛產季，艾薇塔跟老公都很喜歡吃梅子，艾薇塔特別愛脆梅，酸酸甜甜又脆脆的真的是太美味了~~~
鶯歌陶瓷博物館結合了中部的梅農辦了這一連串的『甕藏春之梅』的活動，讓我們這群城市土包子有機會動手自己做醃梅....



艾薇塔報名了一甕，發配一公斤的生脆梅~~
還以為一公斤很多ㄝ... 結果才這幾顆滾來滾去... (這樣就被發現偶很少上菜市場..)



首先要先『殺青』，用粗鹽磨擦生梅，去除表面的絨毛&梅子的生澀味...
要搓到梅子流汗 (生水) 喔...
哥哥也很開心的幫忙搓~~
還好有帶把比來做苦力... 不然這下艾薇塔就得硬著頭皮上場了....



妹妹子顧著在旁邊玩鹽巴.... 一點都不想幫忙~~ (果然跟媽咪一個樣..)



旁邊這組林小恩父子檔~~~
要搓到梅子流汗沒那麼容易，林把比已經滿頭汗了......



我家的帥把比~~~ 辛苦你囉~~~




看看把比跟哥哥是怎樣搓梅子的~~~
每組搓到最後都是把比上場... 好好笑....



好不容易搓到生水了，鹽也都快溶化了....
就發給每組一隻槌子來敲打生梅，這個步驟叫『拍裂』，藉著敲擊出的裂縫讓鹽水滲進梅子裡頭去除生梅的苦澀...




哥哥在『拍裂』....



敲沒兩下哥哥就說要去洗手了.... 把比你就自己努力吧~~~



然後把敲好的梅子連同粗鹽 & 鹽水一同倒進甕裡，這個是陶博館為了這次活動特別燒製的喔~~~~
以後拿來燉雞湯應該也很讚!!!!!



綁起繩子，可以帶回家了喔~~~~
以為這樣等個幾天就可以吃了嗎???????
no no no no no~~~~



又發下這樣一張教學單... oh my god~~~ 才到第三步驟ㄚ??????
後面還有工程得回家進行~ (在場大部份人真的跟艾薇塔一樣以為帶回家等幾天就可以吃了說)



好吧.. 頭都洗了只好繼續洗乾淨....
按著教學單上的步驟，靜置一夜之後開始拿出來『漂水』，
用最小的水流不停流動換水來把前一夜醃漬的鹽份漂掉... (事後艾薇塔覺得這步驟很重要不能省，不然梅子會有鹹澀味)
這水一流就這樣流了3.5個小時~~



漂到適當的鹹度之後就用絲襪裝起來放進脫水機裡脫水一分鐘~~~
 (怎麼知道鹹度??? 當然是試吃ㄚ~~~ 厚~~ 還是有生澀感.. 跟夢想中的脆梅還差得遠ㄌㄟ...)
ㄝ ... 絲襪要用新的喔~~~ 不想給梅子多一味啦~~



脫好水的梅子... 好乾爽呀~~~



接下來要進行第一次的『糖漬』囉~~~
把150g的糖倒進去.....



攪拌之後長這樣~~~
放進冰箱冷藏一天.... (期間還是要偶爾去翻動一下，讓上層的梅子有機會到下層去吸糖水)

『糖漬』總共要進行三次，要有耐心~~~



這是第二次糖漬隔天的梅子.... 已經有點像了....
試吃了一顆... ㄝ...裡頭還是有點苦澀ㄝ... 外皮也不甜~~~ (完了~~ 該不會失敗了吧!?)



第三次的『糖漬』是要把糖加水煮成糖漿後再倒在梅子上....



裹上糖汁的梅子光看就覺得好好吃呀~~~
如果不嫌棄，其實就可以吃了，但艾薇塔還是乖乖的等了三天才吃... (其間還是忍不住會偷吃一下啦~~)



完成了~~~ 1kg的生梅做到最後只剩下這一小瓶脆梅成品~~~
因為都被老公偷吃掉了啦~~~~~
不過換個角度想這樣代表還不難吃嘛~~~ (我們要有正面積極的思考)
明年可能要醃個5kg看夠不夠吃~~~ 哈)))))

老實說艾薇塔自己覺得泡了三天的脆梅不輸給外面賣的ㄝ...
而且沒有添加任何人工香料或防腐劑，吃起來也很安心~~~~~

明年想不想跟艾薇塔一起去醃脆梅?大家揪團一起去吧!!!!!
一個梯次90甕~~ 咱們揪團把它包場了吧~~~